Boîte chaude et cuisine du jura : toutes nos recettes

Appelée aussi mont d'or chaud ou encore fondue au mont d'or, la boîte chaude est le plat convivial et réconfortant par excellence. Le fromage est chauffé entier dans sa boîte en écorce d'épicéa, un trou est creusé au centre du fromage pour y glisser du vin blanc sec puis il est servi fondu et légèrement doré, prêt à être savouré.

La boîte chaude est souvent préparée avec du mont d’or mais elle peut l'être aussi avec d'autres fromages similaires. Des pommes de terre en robe des champs accompagnent traditionnellement ce délice, ainsi qu'une salade verte et de la charcuterie, comme de la saucisse de Morteau, du jambon cru ou de la viande des Grisons.